Le gâteau de carottes est un grand classique des desserts nord-américains. Habituellement, il est recouvert d’un glaçage hypergras-hypersucré qui nuit à la finesse des saveurs. La recette des Doudes est garantie « Explosion de papilles et addiction immédiate ».

Pour un grand moule à cake

• 250 g de beurre ramolli à température ambiante
• 250 g de sucre brun
• 450 g de farine
• 3 œufs à température ambiante
• 4 carottes
• le jus de deux citrons et un zeste rapé
• 1 grande tasse de graines de pavot
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de mélange à pain d’épices (optionnel)
• 1 sachet de levure chimique (ou une cuillère à soupe de baking powder)
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
• ½ cuillère à café de sel

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le moule et recouvrez-en les parois avec les graines de pavot (elles vont coller au beurre). Rapez les carottes dans le jus de citron.

Mélangez le beurre mou et le sucre dans un grand bol pour faire une belle pommade. Ajoutez les œufs entiers un après l’autre en mélangeant bien à chaque fois, pour faire un mélange un peu mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et le zeste rapé.

Mélangez farine, levure, sel, bicarbonate et poudres d’épices. Ajoutez le mélange sec (farine, etc.) à la préparation liquide en alternant mélange sec et carottes. Commencez et finissez par le mélange sec. À chaque ajout, mélangez juste ce qu’il faut pour homogénéiser. Ne « surbattez » pas la pâte.

Versez le mélange dans le moule. La durée de cuisson est variable selon la taille du moule (de 40 à 70 minutes). Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. À la fin de la cuisson, laissez le gâteau dans son moule dix minutes hors du four. Démoulez-le et laissez le refroidir sur une grille.